In Deutschland, wie könnte es anders sein, regelt ein Gesetz, was bei der Herstellung von Speiseeis verwendet werden darf:
bei Fruchteis
Fruchtmark, Fruchtsaft, Wasser, Zucker und natürliche Aromastoffe,
bei Milchspeiseeis
mindestens 70% Milch, dazu Zucker und natürliche Aromastoffe.
Wussten Sie,
dass Eis in früheren Jahrhunderten vornehmlich gegen Mitte eines Mahls aufgetragen wurde? Man nahm an, dass Eis imstande sei, das schon Verzehrte „herunter rutschen“ zu lassen und im Magen Raum für die weiteren Gerichte zu schaffen.
Tatsächlich...
...wirkt die Kühle des Eises
- obwohl im Mund einigermaßen erwärmt - anregend auf die Magensäfte.
Eis wirkt appetitanregend.
Es ist nicht übermäßig kalorienreich, liefert Proteine und ist reich an Kalzium. Wasserlösliche Vitamine wie Vitamin A, B2, B12 und D finden sich im Eis.
